杜氏自らが選んだ醪を、中取り部分だけを取り、アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗、冷水とシャワーを併用した急冷によって完成するのが「純米超辛口 中取り」です。

 

商品紹介

「純米超辛口」は春鹿の柱商品ということもあり、仕込本数で言うと、数十本仕込まれます。
その中から杜氏自らが選んだ醪(もろみ)を、連続式上槽機で搾る際に最初に送り込む“無圧流出の部分だけを採り”アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗したのが『純米超辛口 中取り』です。
連続式上槽機の無圧部分は1本の醪から45%分ほどしか取れません。
今回発売の『純米超辛口中取り』は、贅沢にも醪2本分の無圧部分を瓶詰しました。生詰されたお酒は湯煎瓶燗され、シャワーと冷水により急冷されます。

『超辛口のキレ味をそのままに、味わいを追い求める』ことがこの商品の命題。進化した技術の結晶「純米 超辛口 中取り」をお楽しみください。

商品情報

造り 純米
度数 16度
日本酒度 +12
酸度 1.7
アミノ酸度 1.2
原料米  五百万石（福井県産・富山県産）
精米歩合 （掛米・麹米） 60％
酵母 きょうかい901号
内容量 720ml
JAN 4940209222826

 

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