香り高くフレッシュな酸味とビターな苦味とのバランスの良さが素晴らし

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商品紹介

仕込み水は、蔵内の水場に今も地底から渾々と湧き出ています。 江戸時代の参勤交代の頃（寛永十二年頃）から、涸れたことのないこの泉を当時は「万年の泉」と呼んでいました。この泉が今も涸れることなく湧き続けていることによって、酒造りが続けられています。
その湧き水は、波介山からその麓・出間へ流れ、水質は、清流仁淀川水系の軟水。ほのかな甘味があり、優しいのどごしと味わいが特徴です。高知県産の酒造好適米を使用し、美味しい日本酒造りを追求し続けています。リンゴや洋梨のような爽やかな香り、フレッシュな酸味や苦みのバランスの良さ、スッキリとキレの良い後味も心地良いです。食中酒として料理の相性は抜群で、新鮮な魚介類を使った和食によく合います。

※少し冷やして頂くのがおすすめです。

 

商品情報

造り 純米吟醸
度数 15～16度
日本酒度 ＋5
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3
原料米 吟の舞　（山田錦を母、ヒノヒカリを父として生まれました）
精米歩合 50％
酵母 CEL-19
内容量 1800ml
JAN 4982005200608

 

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